여행자가 꼭 맛봐야 할 중국 요리 10선

1. 베이징 오리 (베이징)

중국 요리를 세계에 알린 요리입니다. 전체 오리를 나무로 불을 지핀 오븐에서 구워 바삭한 껍질과 부드러운 속살을 만듭니다. 얇은 팬케이크에 파, 오이, 호이신 소스와 함께 제공됩니다. 요리사는 오리 한 마리에서 100조각 이상의 완벽한 비율로 껍질과 살을 잘라냅니다.

베이징에서는 Dadong이 세련된 현대적 해석을 제공하며, Siji Minfu는 더 간단하게 훌륭한 품질을 제공합니다. 가장 전통적인 경험을 원한다면 Liqun Roast Duck을 찾아가 보세요. 1980년대로 돌아간 듯한 사진으로 가득한 작은 식당에서 식사를 할 수 있습니다.

2. 샤오롱바오 — 소룡포 (상하이)

돼지고기와 뜨거운 육즙이 가득 찬 섬세한 찐 만두입니다. 육즙은 젤라틴화된 돼지 육수를 굳힌 후, 속재료와 섞어 만듭니다. 찜기에 찌면 다시 육수가 되어 만두 속에서 터집니다.

조심스럽게 드세요 — 숟가락에 올려 작은 구멍을 내고 육즙을 마신 후 나머지를 드세요. 상하이의 Jia Jia Tang Bao는 전설적인 곳으로, 줄이 길게 늘어섭니다. Din Tai Fung은 여러 지점에서 일관된 맛을 제공합니다.

3. 사천 훠궈 (청두)

테이블 중앙에 고추기름, 사천 후추, 향신료가 끓고 있는 냄비가 놓여 있습니다. 얇게 썬 고기, 두부, 버섯, 잎채소 등을 끓는 육수에 담가 익혀 먹습니다. 사천 후추는 마라는 독특한 맛을 주며, 이는 세계 어느 맛과도 다릅니다.

대부분의 식당은 매운 것과 맑은 육수를 나눠서 제공하는 양양궈를 제공합니다. 훠궈는 본래 사회적이며, 어디서든 최고의 공동 식사 경험 중 하나입니다.

4. 딤섬 (광저우 / 홍콩)

광둥식 전통인 얌차는 차와 작은 공유 요리로 이루어진 남중국의 일요일 의식입니다. 하가우(새우만두), 슈마이(돼지고기와 새우 만두), 차슈바오(바비큐 돼지고기 번), 창펀(쌀국수 롤) 등 수십 가지가 있습니다.

광저우에서는 전통 딤섬 홀에 일찍 가서 완전한 경험을 해보세요. 요리들은 직원들이 끌고 다니는 카트에 실려 오며, 맛있어 보이는 것을 골라 드세요. 그 다양성은 놀랍고, 광저우의 품질은 세계 어디에서도 따라올 수 없습니다.

5. 궁보 치킨 (사천)

다진 닭고기를 땅콩, 말린 고추, 사천 후추와 함께 볶은 사천의 클래식 요리입니다. 본토의 버전은 서구식 단맛과는 달리 짭짤하고 매콤하며 약간의 식초 맛이 납니다. 땅콩은 바삭함을 더하고, 말린 고추는 순수한 매운맛보다는 구운 깊이를 더합니다.

6. 란저우 소고기 국수 (간쑤)

손으로 뽑은 국수를 맑고 향긋한 소고기 육수에 담아 얇게 썬 소고기, 고추기름, 고수, 마늘싹을 얹어 제공합니다. 각 그릇은 주문 즉시 만들어지며, 국수 뽑는 과정은 매혹적입니다. 국수의 두께는 얇은 것부터 넓고 납작한 것까지 다양하며, 현지인들은 어떤 것이 최고인지에 대해 강한 의견을 가지고 있습니다.

원래 간쑤성 란저우에서 유래했지만, 이 국수 가게들은 중국 전역에 있습니다. 거리의 작은 가게에서 10위안에 아침으로 한 그릇을 먹는 것은 중국의 위대한 일상 중 하나입니다.

7. 마파두부 (사천)

부드러운 두부가 두반장(발효 고추콩 페이스트), 다진 돼지고기, 사천 후추, 고추기름으로 만든 매운 소스에 담겨 있습니다. 부드러운 두부와 대담한 소스의 대조가 이 요리를 특별하게 만듭니다. 강렬한 맛으로, 매운맛을 중화하기 위해 일반적인 찐밥과 함께 제공됩니다. 중국 전역에서 사랑받는 기본적인 편안한 음식입니다.

8. 로우지아모 — 중국식 햄버거 (시안)

천천히 조리된 양념 돼지고기나 소고기를 바삭하고 결이 있는 모라는 평평한 빵에 넣어 제공합니다. 서양식 버전보다 수세기 전에 시작된 중국식 햄버거라고 불립니다. 빵은 점토 오븐에서 구워지며, 번보다는 밀도가 높은 레이어드 비스킷에 가깝습니다.

시안의 무슬림 거리에서는 좁은 가게에서 8-15위안에 판매합니다. 양고기 버전(양로우지아모)은 특히 훌륭하며, 큐민과 고추로 양념되어 있습니다.

9. 탕수육 (광둥)

원래 버전인 구라오로우는 돼지고기 조각을 튀김옷을 입혀 황금색으로 튀긴 후 식초, 설탕, 케첩, 과일로 만든 새콤달콤한 소스에 버무립니다. 많은 서양식 해석과 달리, 광둥 원래 버전은 어느 한 가지 맛이 지배적이지 않도록 균형을 이룹니다. 소스에 버무린 후에도 돼지고기는 바삭함을 유지합니다.

10. 지엔빙 — 아침 크레페 (전국)

중국에서 가장 인기 있는 거리 아침 식사입니다. 얇은 반죽을 둥근 철판에 펴고, 계란을 깨서 표면에 펴고, 파와 고수를 뿌린 후, 바삭한 튀김 크래커(바오추이)를 중앙에 놓습니다. 그 후 접어서 달콤한 콩 페이스트와 고추 소스를 발라 봉지에 싸서 줍니다. 전체 과정은 약 90초가 소요됩니다.

중국의 거의 모든 거리 모퉁이에는 아침 시간에 지엔빙 판매자가 있습니다. 6-10위안(약 1.50달러 이하)으로 세계 최고의 아침 식사 중 하나입니다.